⼀、⼤赛目的

匠⼼临空港职业技能竞赛2023是紧紧围绕宜居宜业东西湖区的产业⾏业全⼒依托企业场地及设备面向全社会技能⼈才的顶级赛事，旨在引导全社会的目光聚焦在技能⼈才上，全⽅位挖掘和展示技能⼈才勤奋好学、苦练技艺、锤炼成才的模范事迹， 牵引更多青年才俊⾛技能成才之路，持续营造尊崇劳动、技能、

⼯匠的社会风尚，围绕临空港经济开发区重点产业链，培育技能⼈才链，缓解就业结构性⽭盾，促进社会经济⾼质量发展

 

⼆、组织机构

1. 主办单位：
2. 承办单位：
3. 协办单位：

 

 

三、竞赛项目与内容

1. 竞赛项目：乳品评鉴师⼯种竞赛
2. 竞赛规模：50⼈（额满即⽌）
3. 竞赛标准和要求：乳品评鉴师竞赛项目的竞赛标准，通过选拔蒙⽜集团研发专家与中国乳品协会专家联合编制的⽅式，以《乳品评鉴师国家职业标准》中的⾼级（国家职业资格三级）内容为依据，进⾏⾼级操作⼯的理论知识与实际技能操作的考试，以贴合⼯作实际为基础，增加新知识、新技术、新技能等内容，突出体现乳品评鉴师的理论和实操技能
4. 竞赛组别：个⼈组
5. 参赛选⼿资格：各企事业单位在岗员⼯
6. 竞赛场地：

 

7. 竞赛⽅式：本次竞赛以实操技能为主。包括操作技能竞赛和理论知识竞赛两个部分。⼤赛排名以个⼈实操技能和理论知识相加的总成绩从⾼到低排列，总成绩按理论成绩占 20%，技能成绩占 80%的比例计算。对于竞赛过程中，理论知识、技能竞赛两项成绩任何⼀项成绩不合格者，不安排补考
8. 竞赛内容及时间、地点：

 

时间	考试内容	地点
9:30–11:00	理论知识竞赛	⼀楼理论考试室
14:00–16:00	操作技能竞赛	⼆楼实践操作室

 

9. 报名⽅式：通过在线报名小程序报名
10. 报名截⽌时间：

 

 

四、比赛项目

1. 理论知识考试范围主要包括：主要为乳品感官质量分析基础知识、乳品加

⼯基础知识、理化分析基础知识、微⽣物检验基础知识、安全⽣产与环境保护知识、相关法律、 法规知识等⽅面

2. 技能操作考核

具体比赛内容从以下三个⽅面开展：

① 品：同⼀浓度的⽔溶液原料（酸、甜、咸）进⾏分类及梯度排序，即按品尝结果，准确地将不同⼝感的样品按味道正确分类

②  闻：主要考核参赛选⼿能否采集、保存液态乳制品滋味、⽓味评鉴样品、能否选择液态乳制品滋味、⽓味评鉴环境条件、能否描述液态乳制品滋味、⽓味

③ 看：专家选择同⼀产品，并将其调试为不同浓度的数杯原料，参赛选⼿

通过看将其浓度进⾏排名

 

 

 

五、成绩评定办法

1. 理论考试和操作技能满分各为100 分，竞赛成绩按理论成绩占 20%，技能成绩占 80%的比例计算
2. 竞赛的名次按竞赛总成绩分数从⾼到低排列，总成绩相同，以技能成绩⾼

者为先；技能成绩也相同时者，以技能考核时间短者为先

 

 

六、评分标准

1. 品（40 分）：同⼀浓度的⽔溶液原料（酸、甜、咸）进⾏分类及梯度排序，即按品尝结果，准确地将不同⼝感的样品按味道正确分类，排序错误的，根据错误数量扣 1 ⾄30 分，排序完全错误的不予得分
2. 闻（30 分）：主要考核参赛选⼿能否采集、保存液态乳制品滋味、⽓味评鉴样品、能否选择液态乳制品滋味、⽓味评鉴环境条件、能否描述液态乳制品滋味、⽓味，描述错误的，酌情扣 1 ⾄20 分，完全错误的不予得分
3. 看（30 分）：专家选择同⼀产品，并将其调试为不同浓度的数杯原料，参赛选⼿通过看将其浓度进⾏排名，排序错误的，根据错误数量扣 1 ⾄20

分，排序完全错误的不予得分

 

 

七、竞赛安全及规则

1. 赛场安全

① 各竞赛项目场地裁判员及安全⼯作⼈员要提前对竞赛现场环境及设备设施的隐患进⾏排查，竞赛前提前做好安全告知，避免事故发⽣

② 竞赛举办⽅的安全管理部门要负责加强竞赛现场的安全监督管理，检查安全防范措施的落实

 

③ 全体参赛选⼿、裁判员、⼯作⼈员，必须认真执⾏《安全告知书》；参赛选⼿在竞赛过程中，必须认真执⾏安全操作规程

④ 遇有突发事件发⽣时，现场⼈员要服从举办⽅安全部门的⼈员管理，听从指挥，防⽌拥挤摔伤及踩踏事件发⽣，确保疏散有序、救援有⼒

2. 竞赛规则

① 参加竞赛的选⼿必须是本区内乳品相关在职员⼯

② 参赛选⼿须在操作竞赛开赛前 10 分钟在候赛区候赛， 参赛选⼿迟到 5 分钟视为弃权

③ 为体现竞赛公平、公正原则，⼤赛⼀律采用组委会提供的操作⼯具进⾏竞赛

④ 参赛选⼿须穿⼯作服，佩戴参赛号码参加竞赛

⑤ 因设备故障等因素影响竞赛的，参赛选⼿可现场示意裁判员申请暂停竞赛。经裁判组长确认后，视解除情况所需时间长短，决定延续或调整竞赛时间

⑥ 参赛选⼿赛前如疑问可向裁判员提出有关操作步骤等内容⽅面的问题。如对竞赛试剂、道具等竞赛物品有异议时，可向裁判员询问，裁判员将视问题性质进⾏回答或拒绝回答

⑦ 参赛选⼿必须服从裁判员现场裁决。因对裁决不服⽽终⽌竞赛的，按弃权处理；⼲扰赛事进⾏的，取消参赛资格

⑧ 参赛选⼿对临场裁判有异议时，不得影响竞赛现场秩序和赛事进程，可

事后由本队领队向⼤赛组委会提出申诉，否则不予受理

⑨ 竞赛期间，由于参赛选⼿违章操作或使用⽅法不当⽽造成竞赛道具故障的，将视情节给予记录、扣分或停⽌竞赛的处理。对非⼈为因素造成设备故障时，不影响选⼿成绩，延误的时间可以通过扣减竞赛时间等⽅式予以弥补

 

⑩ 竞赛完成后的参赛选⼿在引导员的引领下到指定地点休息或观看其他参赛选⼿竞赛，不得在赛场及其附近逗留或者喧哗

 

⼋、裁判组织

由⼤赛组委会聘请省级裁判、⾏业专家组成⼤赛考评委员会，负责⼤赛评判⼯

作

1. 命题专家组：负责竞赛的命题⼯作；按照竞赛标准要求，制定评分标准及

相关⽂件

2. 裁判组：负责整个竞赛的评判⼯作。制定评判标准及规则；对竞赛理论知识、实操竞赛进⾏阅卷、评分、成绩汇总登记、竞赛结果的核实等⼯作

 

九、奖励办法

1. 奖⾦：竞赛选⼿理论和实操成绩合格，获得竞赛成绩排名前6名者，颁发相

应奖⾦

① ⼀等奖（1名）：10000元

②  ⼆等奖（2名）：5000元

③  三等奖（3名）：3000元

2. 颁发职业资格证书：理论知识成绩、操作技能成绩均合格者，经审核后， 由湖北省⼈⼒资源和社会保障厅颁发乳品品鉴师国家⾼级⼯职业资格证书
3. 晋升参与临空港⼯匠评选：对获得国家⾼级⼯职业资格证书的选⼿，可申请晋升参与临空港⼯匠评选